mamacoffee podcast - káva, kavárny, pěstování kávy a její zpracování, udržitelnost a další témata.
Speciální série Cafe Nezisk představuje jednotlivé neziskové organizace, které se vždy daný měsíc prezentují v rámci kavárny Café Nezisk (Pohořelec 2, Praha 1 - Hradčany)
Episodes
Tuesday Aug 20, 2019
Tuesday Aug 20, 2019
Jaké jsou možnosti i limity být baristou/kou? Má smysl aby baristé jezdili na kávové farmy a má to smysl pro jejich každodenní práci?
Berta Holoubková je baristka a školitelka v mamacoffee. Začala pracovat jako baristka v Cafe Jedna ve Veletržním paláci, aby se následně posouvala, zlepošovala a profesionalizovala do role školitelky. Berta spolupracuje s hlavním pražičem mamacoffee Michalem na kontrole kvality v jednotlivých kavárnách. Připravuje i specializovaná školení pro velkoobchodní zákazníky mamacoffee. Pomáhala připravovat program v rámci Prague Coffee Festivalu.
V roce 2019 se podílela na sklizni kávy v Brazílii na farmách Paula Toleda.
Kromě kávy se věnuje konceptuálnímu umění.
Saturday Apr 13, 2019
Saturday Apr 13, 2019
Michala znám skoro 15 let z mnoha příležitostí. Byli jsem spolu v osadách na východním Slovensku, v horách v Etiopii, ale cestovali jsem i Guatemalou a nebo pracovali na kávových farmách v Brazílii.
Michale je skvělý pražič kávy, ale má obrovský rozhled i v řadě dalších oborů a je radost s ním mít možnost spolupracovat. Díky Michale!
Sunday Dec 09, 2018
Sunday Dec 09, 2018
Zuzana Černá je někdo, kdo skutečně kávou žije.
A skutečně to není jen její charakteristická moka konvička <3
Od baristky v jedné z našich kaváren se vypracovala na špičkovou degustátorku kávy, které se podařilo třikrát za sebou vyhrát národní soutěž v cup testingu.
Zuzana pracovala na rozvoji brandu Original Coffee a programu Prague Coffee Festivalu.
Jako provozní byla právě v kavárně Original Coffee v Betlémské ulici v Praze.
Pořád ale cítila, že její cesta je blíž farmářům, blíž ke kávě a jejímu pěstování. Proto před více jak třemi lety odjela na sklizeň kávy do Nikaragui. Původně krátký projekt se postupně rozrostl a změnil na celoroční práci v kávovém regionu v okolí města Matagalpa. Zde také poznala Joseho “Chepeho”, svého manžela, o kterém v podcastu mluví a se kterým pracovala na projektu Coffee Embassy EU - podpoře místních farmářů, zpracování výběrové kávy a jejího dovozu do ČR.
Aktuálně Zuzana míří opět do Nikaragui.
Díky za rozhovor a hodně štěstí!
Friday Nov 23, 2018
Friday Nov 23, 2018
S Frantou Pfannem o projektu a spolupráci s kávovými farmáři kolem jezera Toba na severní Sumatře v Indonesii.
Jedním ze skvělých lidí, kteří prošli mamacoffee a mám fakt radost, že jsem s ním mohl pracovat je Franta Pfann.
Obecně je ohromně šikovej, podařilo se mu velice úspěšně vést jednu naší kavárnu. Byli jsme spolu s ním a Evou za kávovými farmáři v Jižní Etiopii, kde jsme spolu taky absolovovali jednu pěkně vyhrocenou hádku nad cestovní hrou (hlavně teda vyhrocenou kvůli mému egu).
Franta úspěšně s Evou dělal jeden z ročníků Prague Coffee Festivalu a aktuálně studuje univerzitu v Londýně.
Tenhle podcast je hlavně o jeho pohledu na kávový svět a jeho povrchnost a o projektu, který spolu s Mikem Truksou dělali u kávových farmářů na severní Sumatře v Indonesii.
Linky:
Projekt Lízi a Lea - http://www.lisaandleosorganic.com/
Fb skupina - Barista a jeho konec. aka jak se barista číšníkem stal / Konec baristu v Čechách i na Moravě
Díky za hudbu / Thank you for music:
Edo Lee - Aretha / feat. Raad Anam - Edo Lee - Visionsmix