mamacoffee podcast - káva, kavárny, pěstování kávy a její zpracování, udržitelnost a další témata. Speciální série - Cafe Nezisk -představuje jednotlivé neziskové organizace, které se vždy daný měsíc prezentují v rámci kavárny Café Nezisk (Pohořelec 2, Praha 1 - Hradčany)
Episodes
Friday Feb 05, 2021
Friday Feb 05, 2021
2020 was a remarkably difficult year for many of us. Hurricanes and covid was especial hard for coffee farmers in Nicaragua.
So we decided to make the first podcast of 2021 with our friend and colleague Jose “Chepe” who works with coffee farmers in Nicaragua.
Chepe talks about all stages of ongoing coffee harvest and about many details. So if you are interested in coffee, farms and more details about these issues sit back and listen.
We would be happy if you write us any feedback or comments. Drop us line if you are interested in any specific details or about projects in Nicaragua or our work in general, or if you would like to know more in next episodes.
Special thanks to Vojtech Vavra for music and editing - highly recommended to follow <3
Stay healthy, surrounded with great people and drink good coffee!
Monday Dec 07, 2020
Monday Dec 07, 2020
Podcast s Pauleme Toledem Campusem, farmářem kávy v oblasti Alta Mogiana, Franca, ve státě Sao Paulo v Brazílii.
Nový podcast vznikl opět distančně během covidového bezčasí.
Spolu s Pavlem Šemberou, kterému děkujeme za tlumočení z portugalštiny, jsme mluvili s Paulem a probírali aktuální sklizeň, ale i sucho na kávových farmách, změny počasí a to, jak Paulo vnímá budoucnost pěstování a zpracování kávy.
Paulo je již 5. generace, která pěstuje na rodinných farmách kávu a my jsme tradičně v normálních necovidových letech jezdili během sklizně pomáhat a podporovat co nejvyšší kvalitu kávy. Společně jsme na jedné z jeho farem postavili africké postele pro lepší zpracování mikrolotů. Věříme, že během příštího roku budeme schopni opět navázat a dále společné aktivity rozvíjet.
Tento podcast má speciální zvuk a remastering, který mu vtiskl Tomáš Vondra za což mu děkujeme!
Wednesday Nov 04, 2020
Wednesday Nov 04, 2020
This year is hard for entire coffee community. Farmers, roasters as well as baristas have difficulties due to covid and many restriction all around the world.
In Nicaragua the situation for coffee communities get even more horrific with hurricane Eta heading to the coast. This podcast is with our good friend and colleague Jose "Chepe" about the preparation before hurricane, coffee pickers, covid and many other issues. We hope that you would enjoy it. Stay healthy, safe and drink good coffee!
Tuesday Jun 30, 2020
Tuesday Jun 30, 2020
Tentokrát si s Arnoštem povídáme o tom co jsou ty nejdůležitější věci, když si chcete otevřít vlastní podnik. Od prvních kroků a upřesnění konceptu až k dynamice personálu a dalším tématům.
Samozřejmě řešíme i technologie, prostor, nabídku, kuchyně a řadu dalších témat, které jsou s otevřením podniku spojené.
Otevření vlastní kavárny, nebo jiného typu podniku je pro mnoho lidí sen. Snažíme se tedy v našem podcastu popsat ty nejzákladnější body, aby se tento sen nezměnil v noční můru.
V mamacoffee se snažíme při této fázi aktivně pomoci a dlouho jsme si říkali, že by bylo dobré ty základní body shrnout do podcastu. Tady tedy je - užijte ho a pokud vás něco zaujme, napište nám, rádi tento podcast rozšíříme, nebo doplníme o další detaily.
Mějte se fajn, užijte si podcast - zůstaňte vy i vaši blízcí zdraví a prosím zkuste na sebe být vzájemně laskaví!
Díky za hudbu / Thank you for music:
Edo Lee - Aretha / feat. Raad Anam - Edo Lee - Visionsmix
Saturday Jun 13, 2020
Saturday Jun 13, 2020
Nový podcast jsme udělali v složitých technických podmínkách v končícím Cafe Jedna ve Veletržním paláci. Náročná akustika vás snad neodradí od poslechu rozhovoru s Lukášem Čaškem a Jakubem Hančilem dvou mladých kávových nadšenců. Kluci odjeli na tři měsíce na zpracovnu kávy do západní Ugandy podhůří pohoří Rwenzori, kde pracovali s kávovými farmáři, zlepšovali kvalitu zpracování i sběru kávy, postavili dům a chovali slepice.
O celém projektu, jejich zážitcích i souvisejících tématech by se dalo mluvit hodiny. Museli jsem část zkrátit, protože část záznamu byla technicky hodně slabá a tedy je dost šance, že se k tématu znovu vrátíme. Pokud byste měli chuť se proto na cokoliv zeptat, neváhejte nám napsat, nebo komentovat.
Mějte se fajn, užijte si podcast - zůstaňte vy i vaši blízcí zdraví a prosím zkuste na sebe být vzájemně laskaví!
Díky za hudbu / Thank you for music:
Edo Lee - Aretha / feat. Raad Anam - Edo Lee - Visionsmix
Tuesday Apr 21, 2020
Tuesday Apr 21, 2020
Dnešní podcast je s Vojtou Syrůčkem, šikovným mladým mužem s mnoha talenty, který je provozní kavárny mamacoffee na náměstí Jiřího z Poděbrad.
S Vojtou jsem se bavili o tom jak prožívá situaci v roli provozního kavárny,
co pro něj bylo klíčové od uzavření jeho podniku a nebo naopak před jeho částečným otevřením. Jaké věci a problémy řešil, ale i o tom, proč se Vojta těší na fotbal.
Mějte se fajn, užijte si podcast - zůstaňte vy i vaši blízcí zdraví a prosím zkuste na sebe být vzájemně laskaví!
Díky za hudbu / Thank you for music:
1. Edo Lee - Aretha / feat. Raad Anam - Edo Lee - Visionsmix
2. Tim Maia, Que Beleza
Tuesday Aug 20, 2019
Tuesday Aug 20, 2019
Jaké jsou možnosti i limity být baristou/kou? Má smysl aby baristé jezdili na kávové farmy a má to smysl pro jejich každodenní práci?
Berta Holoubková je baristka a školitelka v mamacoffee. Začala pracovat jako baristka v Cafe Jedna ve Veletržním paláci, aby se následně posouvala, zlepošovala a profesionalizovala do role školitelky. Berta spolupracuje s hlavním pražičem mamacoffee Michalem na kontrole kvality v jednotlivých kavárnách. Připravuje i specializovaná školení pro velkoobchodní zákazníky mamacoffee. Pomáhala připravovat program v rámci Prague Coffee Festivalu.
V roce 2019 se podílela na sklizni kávy v Brazílii na farmách Paula Toleda.
Kromě kávy se věnuje konceptuálnímu umění.
Saturday Apr 13, 2019
Saturday Apr 13, 2019
Michala znám skoro 15 let z mnoha příležitostí. Byli jsem spolu v osadách na východním Slovensku, v horách v Etiopii, ale cestovali jsem i Guatemalou a nebo pracovali na kávových farmách v Brazílii.
Michale je skvělý pražič kávy, ale má obrovský rozhled i v řadě dalších oborů a je radost s ním mít možnost spolupracovat. Díky Michale!
Sunday Dec 09, 2018
Sunday Dec 09, 2018
Zuzana Černá je někdo, kdo skutečně kávou žije.
A skutečně to není jen její charakteristická moka konvička <3
Od baristky v jedné z našich kaváren se vypracovala na špičkovou degustátorku kávy, které se podařilo třikrát za sebou vyhrát národní soutěž v cup testingu.
Zuzana pracovala na rozvoji brandu Original Coffee a programu Prague Coffee Festivalu.
Jako provozní byla právě v kavárně Original Coffee v Betlémské ulici v Praze.
Pořád ale cítila, že její cesta je blíž farmářům, blíž ke kávě a jejímu pěstování. Proto před více jak třemi lety odjela na sklizeň kávy do Nikaragui. Původně krátký projekt se postupně rozrostl a změnil na celoroční práci v kávovém regionu v okolí města Matagalpa. Zde také poznala Joseho “Chepeho”, svého manžela, o kterém v podcastu mluví a se kterým pracovala na projektu Coffee Embassy EU - podpoře místních farmářů, zpracování výběrové kávy a jejího dovozu do ČR.
Aktuálně Zuzana míří opět do Nikaragui.
Díky za rozhovor a hodně štěstí!
Friday Nov 23, 2018
Friday Nov 23, 2018
S Frantou Pfannem o projektu a spolupráci s kávovými farmáři kolem jezera Toba na severní Sumatře v Indonesii.
Jedním ze skvělých lidí, kteří prošli mamacoffee a mám fakt radost, že jsem s ním mohl pracovat je Franta Pfann.
Obecně je ohromně šikovej, podařilo se mu velice úspěšně vést jednu naší kavárnu. Byli jsme spolu s ním a Evou za kávovými farmáři v Jižní Etiopii, kde jsme spolu taky absolovovali jednu pěkně vyhrocenou hádku nad cestovní hrou (hlavně teda vyhrocenou kvůli mému egu).
Franta úspěšně s Evou dělal jeden z ročníků Prague Coffee Festivalu a aktuálně studuje univerzitu v Londýně.
Tenhle podcast je hlavně o jeho pohledu na kávový svět a jeho povrchnost a o projektu, který spolu s Mikem Truksou dělali u kávových farmářů na severní Sumatře v Indonesii.
Linky:
Projekt Lízi a Lea - http://www.lisaandleosorganic.com/
Fb skupina - Barista a jeho konec. aka jak se barista číšníkem stal / Konec baristu v Čechách i na Moravě
Díky za hudbu / Thank you for music:
Edo Lee - Aretha / feat. Raad Anam - Edo Lee - Visionsmix