mamacoffee podcast

Cafe Nezisk podcast s Rachel Pojarovou o otevření kavárny Café Nezisk

Zveme vás k poslechu nového podcastu, kde Dani s Rachel mluví o otevření nové kavárny Café Nezisk, kterou bude Rachel provozovat.

Nová kavárna? Ano, otevíráme malou kavárnu o výměru deseti metrů čtverečních nad Pražským hradem. Nebude to však naše klasická kavárna, celý koncept je trochu speciální. Kromě velikosti je podnik jedinečný především tím, že veškerý jeho zisk poputuje každý měsíc jiné neziskové organizaci. „Cílem projektu je vytvořit kavárnu, která každý měsíc podpoří a představí jinou neziskovou organizaci a její práci. Daná neziskovka bude samozřejmě s kavárnou po celý měsíc, ale i během příprav prezentace, aktivně spolupracovat,“ vysvětluje princip fungování Rachel. V průběhu celého roku se tak v prostorách kavárny vystřídá celkem 12 občanských organizací z různých oblastí společenského života. Jako první se zákazníkům představí Loono, které veřejnost učí zdravotní prevenci a do povědomí všech se dostalo díky projektu #prsakoule.

 

Dozvíte se, co provázelo přípravu k otevření kavárny a s jakými problémy jsme se setkali. Dále se rozhovor točí kolem neziskových organizací a občanského sektoru, které budou s kavárnou spjaty. Dani s Rachel mluví o celém konceptu, jak bude prezentace na tak malém prostoru fungovat a na co se můžete těšit. 

Máte nějakou oblíbenou neziskovou organizaci, které třeba není věnován taková pozornost ve veřejném prostoru, jakou by si zasloužila?

S Michalem Prasličkou o zelené kávě a certifikacích

Fair trade, Direct trade, Speciality coffee, washed, natural... Jde vám někdy z termínů spojených s kávou hlava kolem? Vše vám v tomto podcastu jednoduše vysvětlí Michal Praslička, se kterým se bavil Dani Kolský.

Zajímalo by vás co stojí za výběrem kávy nebo jak náročné je dlouhodobě spolupracovat s farmáři v pěstitelských zemích? Koho povolanějšího se ptát na zpracování kávy, než našeho hlavního pražiče Michala? V tomto podcastu se dozvíte jaké jsou způsoby zpracování káv, jak kávu v mamacoffee vybíráme a nakupujeme, jaká káva Michala naposledy zaujala a mnoho dalšího.

Přejeme příjemný poslech.

 

S Petrou Jaloveckou o kariéře v kávě - podcast mamacoffee

Lidé jsou tím klíčovým! Skvělá káva se nedá dělat bez špičkového týmu. Tento podcast je proto s Petrou Jaloveckou, která se v mamacoffee věnuje našemu týmu a všemu, co se lidí týká <3 

Probrali jsem příležitosti, jaká práce se v kávové firmě nabízí, a že práce baristy*ky není vůbec jednoduchý job. Tématem podcastu byly i další možnosti vzdělávání a rozvoje například v mezinárodních kávových projektech, které mamacoffee dělá. 

Petra je milovnice kávy a má bohaté zkušenosti z řady zahraničních pobytů a cestování, které je její vášní. Její síla je v osobní zkušenosti s životem a prací v řadě zcela odlišných kultur. 

Budeme rádi za vaší zpětnou vazbu, nebo hodnocení našeho podcastu. Ať již na sociálních sítích a nebo nám napište email. 

Rozhovor s Veronikou Ottomanskou - o životě v Kolumbii, cestování a strategii kávových farmářů

Tento mamacoffee podcast je s naší milou kolegyní a kamarádkou Veronikou Ottomanskou. Povídáme si o cestování po jižní Americe o její rodině v Kolumbii a dalších plánech, které nyní připravujeme. 

Veronika právě dokončuje spolu s desítkami kolumbijských kávových farmářů online kurz věnující se zvýšení kvality kávy a možnostem přímého obchodu. Její pohled je velice zajímavý právě díky trvalému rozkročení mezi svět výběrové kávy v ČR a zároveň osobní zkušeností z Kolumbie.

Budeme rádi za vaší zpětnou vazbu, nebo hodnocení našeho podcastu. Ať již na sociálních sítích a nebo nám napište email. 

Podcast s Ester Tomáškovou (2. část) - o ekonomice, ekologii, pozérství a spolupráci v kávovém světě

Druhá část rozhovoru s Ester Tomáškovou. 

 

Především se bavíme o podmínkách k otevření vlastní kavárny, jaké jsou oblíbené kávy Ester a proč, o elitářství ve světě výběrové kávy a potřebě pracovního vzdělávání. 
Jaké Ester vnímá ještě výzvy v kávovém světě a nakonec i jak vnímá celou současnou situaci a čeho se obává. 

Pohled Ester vychází z její osobní zkušenosti mnoha let v gastronomii na různých pozicích.

Aktuálně se Ester věnuje své vášni a lásce k rostlinám.

Estrer s dětmi kávových farmářů v Etiopii, YirgaCheffee, Koke

Speciální poděkování Vojtěchovi Vávrovi za hudbu i editaci podcastu <3

Budeme rádi za vaše komentáře, podněty, nebo poznámky, které nám můžete napsat do komentářů níže, v rámci sociálních sítích (facebooku nebo instagramu) a nebo emailem. Samozřejmě nejraději bychom je s vámi prošli u kávy v některé z našich kaváren.

Mějte se dobře, zůstaňte zdraví a snad se brzy podaří potkat se v některé z našich kaváren u skvělé kávy!

mamacoffee podcast s Ester Tomáškovou (1. část) - o ekonomice, ekologii, pozérství a spolupráci v kávovém světě

Je pro nás radost přinést vám rozhovor s Ester Tomáškovou se kterou jsme měli příležitost sedm let dennodenně spolupracovat.

Ester má bohaté zkušenosti z gastronomie již od svého mládí. V posledních letech (dokud to ještě šlo) projela řadu kávových farem, veletrhů i festivalů. Věnovala se detailně ekonomickým aspektům fungování kávového světa od finančního řízení farem a obchodu se zelenou kávou, pražírny, kaváren, ale i kuchyní a pekárny.

Její pohled je tedy zajímavý širokým kontextem, který je podložen osobní zkušeností a možností sledovat celou řadu podniků i měřítek.
Ester aktuálně přešla od kávy ke své vášni a lásce což jsou rostliny.

Estrer s dětmi kávových farmářů v Etiopii, YirgaCheffee, Koke

Speciální poděkování Vojtěchovi Vávrovi za hudbu i editaci podcastu <3

Budeme rádi za vaše komentáře, podněty, nebo poznámky, které nám můžete napsat do komentářů níže, v rámci sociálních sítích (facebooku nebo instagramu) a nebo emailem. Samozřejmě nejraději bychom je s vámi prošli u kávy v některé z našich kaváren.

Mějte se dobře, zůstaňte zdraví a snad se brzy podaří potkat se v některé z našich kaváren u skvělé kávy!

mamacoffee podcast #01 2021 - Update with Chepe from Nicaragua

2020 was a remarkably difficult year for many of us. Hurricanes and covid was especial hard for coffee farmers in Nicaragua. 

So we decided to make the first podcast of 2021 with our friend and colleague Jose “Chepe” who works with coffee farmers in Nicaragua.

Chepe talks about all stages of ongoing coffee harvest and about many details. So if you are interested in coffee, farms and more details about these issues sit back and listen. 

We would be happy if you write us any feedback or comments. Drop us line if you are interested in any specific details or about projects in Nicaragua or our work in general, or if you would like to know more in next episodes. 

Special thanks to Vojtech Vavra for music and editing - highly recommended to follow <3

Stay healthy, surrounded with great people and drink good coffee!  

 

Podcast s Pauleme Toledem - farmářem kávy z Alta Mogiana v Brazílii

Podcast s Pauleme Toledem Campusem, farmářem kávy v oblasti Alta Mogiana, Franca, ve státě Sao Paulo v Brazílii. 

Nový podcast vznikl opět distančně během covidového bezčasí.
Spolu s Pavlem Šemberou, kterému děkujeme za tlumočení z portugalštiny, jsme mluvili s Paulem a probírali aktuální sklizeň, ale i sucho na kávových farmách, změny počasí a to, jak Paulo vnímá budoucnost pěstování a zpracování kávy. 
Paulo je již 5. generace, která pěstuje na rodinných farmách kávu a my jsme tradičně v normálních necovidových letech jezdili během sklizně pomáhat a podporovat co nejvyšší kvalitu kávy. Společně jsme na jedné z jeho farem postavili africké postele pro lepší zpracování mikrolotů. Věříme, že během příštího roku budeme schopni opět navázat a dále společné aktivity rozvíjet. 

Tento podcast má speciální zvuk a remastering, který mu vtiskl Tomáš Vondra za což mu děkujeme!

 

Update from Nicaragua - podcast with Jose "Chepe" our friend and colleague

This year is hard for entire coffee community. Farmers, roasters as well as baristas have difficulties due to covid and many restriction all around the world.

In Nicaragua the situation for coffee communities get even more horrific with hurricane Eta heading to the coast. This podcast is with our good friend and colleague Jose "Chepe" about the preparation before hurricane, coffee pickers, covid and many other issues. We hope that you would enjoy it. Stay healthy, safe and drink good coffee!  

Podcast o tom jak (ne)otevřít kavárnu, nebo jiný kávový podnik

Tentokrát si s Arnoštem povídáme o tom co jsou ty nejdůležitější věci, když si chcete otevřít vlastní podnik. Od prvních kroků a upřesnění konceptu až k dynamice personálu a dalším tématům.
Samozřejmě řešíme i technologie, prostor, nabídku, kuchyně a řadu dalších témat, které jsou s otevřením podniku spojené. 
Otevření vlastní kavárny, nebo jiného typu podniku je pro mnoho lidí sen. Snažíme se tedy v našem podcastu popsat ty nejzákladnější body, aby se tento sen nezměnil v noční můru.
V mamacoffee se snažíme při této fázi aktivně pomoci a dlouho jsme si říkali, že by bylo dobré ty základní body shrnout do podcastu. Tady tedy je - užijte ho a pokud vás něco zaujme, napište nám, rádi tento podcast rozšíříme, nebo doplníme o další detaily. 

Mějte se fajn, užijte si podcast - zůstaňte vy i vaši blízcí zdraví a prosím zkuste na sebe být vzájemně laskaví!

Díky za hudbu / Thank you for music:
Edo Lee - Aretha / feat. Raad Anam - Edo Lee - Visionsmix